Pilaf de burgol grueso

• 300 g de burgol grueso blanco
• 1 cebolla mediana, picada fina
• 1 pimentón verde pequeño, picado fino, opcional
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 1 cucharada de pasta de pimentón dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla, opcional
• 550 ml de caldo caliente de verduras o pollo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado para terminar, opcional

1. 01

   Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una olla de fondo grueso. Cocinar la cebolla y el pimentón verde a fuego medio hasta que estén tiernos.

2. 02

   Añadir el concentrado de tomate y la pasta de pimentón. Cocinar durante 1 o 2 minutos, removiendo para desarrollar su sabor.

3. 03

   Incorporar el burgol y mezclar durante 1 minuto para cubrir cada grano con la preparación.

4. 04

   Agregar el caldo caliente, el comino, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición suave.

5. 05

   Tapar, bajar el fuego al mínimo y cocinar entre 12 y 15 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el burgol esté tierno.

6. 06

   Apagar el fuego y dejar reposar tapado durante 10 minutos.

7. 07

   Separar los granos suavemente con un tenedor y terminar con perejil fresco si se desea.

Acompañar carnes asadas, pollo, verduras rellenas o servir como plato ligero junto a yogur y ensalada.