Manakish de zaatar

• Para la masa
• 300 g de harina de trigo sin polvos de hornear
• 190 mL de agua tibia, no caliente
• 4 g de levadura seca instantánea
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Para la cubierta
• 60 g de zaatar verde
• 75 mL de aceite de oliva

1. 01

   Mezclar harina, levadura, azúcar y sal. Agregar agua y una cucharada de aceite; amasar de 8 a 10 minutos hasta obtener una masa suave.

2. 02

   Tapar y dejar levar de 60 a 90 minutos, hasta que casi duplique su volumen.

3. 03

   Dividir en 6 porciones y reposar 10 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 230 °C.

4. 04

   Mezclar el zaatar con los 75 mL de aceite. Estirar cada porción en un disco de unos 15 cm y poner en bandejas ligeramente aceitadas.

5. 05

   Repartir la cubierta, dejando un borde de 1 cm. Hornear por tandas de 10 a 14 minutos, hasta que los bordes y la base estén dorados.

Servir tibios con tomate, pepino, aceitunas y té. Doblar cada pan para comerlo con las manos.