Hummus casero con tahini

• 400 g de garbanzos cocidos, escurridos y blandos
• 80 g de tahini, bien mezclado en su envase
• 45 mL de jugo de limón
• 1 diente de ajo pequeño
• 60 a 90 mL de agua muy fría
• 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva para servir

1. 01

   Enjuagar los garbanzos si son de conserva. Deben aplastarse fácilmente con un tenedor; retirar las pieles sueltas si se busca una textura más fina.

2. 02

   Procesar el tahini con el limón y el ajo. Agregar 60 mL de agua fría y mezclar hasta formar una crema.

3. 03

   Incorporar los garbanzos y la sal. Procesar de 3 a 5 minutos, deteniendo el equipo para bajar la mezcla de las paredes.

4. 04

   Añadir el agua restante de a cucharadas hasta obtener un hummus suave que conserve su forma. Probar y ajustar la sal y el limón.

5. 05

   Extender en un plato y terminar con el aceite de oliva justo antes de servir.

Servir con pan pita, bastones de pepino y aceitunas. También queda bien como base de un sándwich de verduras.